Il Sigep di Rimini (16-20 gennaio) ha riacceso i riflettori sui massimi esperti della panificazione mondiale. Tra i nomi più attesi, spicca quello di Luigi Pappacena, che ha confermato il suo status di professionista di primo piano nel panorama della pizza d’autore.
Protagonista tecnico per i grandi brand
La partecipazione di Pappacena all’evento riminese è stata segnata da un riconoscimento importante: la chiamata come ambasciatore tecnico da parte di leader nella produzione di forni professionali. Grazie alla sua esperienza e ai 19 trofei già in bacheca, Luigi è stato scelto come testimonial d’eccezione per presentare la tecnologia d’avanguardia applicata all’impasto perfetto. Ha lavorato “in vetrina” in qualità di noto esperto del settore per gli addetti ai lavori arrivati da tutto il mondo.
Il valore del confronto
Oltre all’impegno negli stand, Pappacena non ha rinunciato a mettersi in gioco nelle sfide con i colleghi internazionali. In un contesto dove il livello tecnico è altissimo, la sua presenza ha ribadito la voglia di costante aggiornamento che lo contraddistingue, portando la sua visione della pizza — fatta di tecnica e passione — davanti a una platea globale.
Nuovi orizzonti al Crinale Village
Dopo le intense giornate di Rimini, l’attenzione si sposta ora sulla sede operativa di Spinetoli. Pappacena è già al lavoro per integrare le innovazioni scoperte in fiera nel suo ambizioso progetto di abbinamento pizza-vino, un format che punta a valorizzare i prodotti del territorio in chiave moderna e raffinata.
Dossier Italia segue il percorso di un maestro che, al di là delle classifiche, si conferma un punto di riferimento per l’innovazione della cucina marchigiana.
